ไลฟ์แฮ็ก

เคล็อดลับการทำกากหมูให้กรอบไร้มัน

652
คัดลอกลิงค์
คัดลอกลิงค์
แจ้งตรวจสอบ
เคล็อดลับการทำกากหมูให้กรอบไร้มัน

สวัสดีครับทุกคน วันนี้ผมมีเคล็ดลับดี ๆ เกี่ยวกับอาหาร มาแชร์ให้ทุกคนครับ เป็นเคล็ดลับอาหารง่าย ๆ ที่หลายคนอาจจะหลงลืมไปหรือว่าไม่เคยรู้มาก่อน เคล็ดลับวันนี้ก็จะเกี่ยวกับการทำอาหาร นั่นก็คือการทำ "กากหมู" หลายคนคงทำเป็นกันแล้วใช่ไหมครับ และผมก็เชื่ออีกว่ามีหลายคนที่ทำแล้วไม่ประสบความสำเจ็จ นั่นก็คือ การทำกากหมูหรือเจียวกากหมูออกมาแล้ว ไม่กรอบ! แถมบางครั้งยังมีมันหมูเหลืออีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้นคือเจียวให้น้ำมันหมูออกหมดจนทำให้กากหมูแข็ง หัวใจหลักของการทำกากให้ออกมาอร่อยสำหรับผมนั่นก็คือ "กรอบและไร้มัน" เมื่อผมชอบแบบนี้ ผมจึงมีเคล็ดลับการทำกากหมูให้กรอบไร้มัน มาแชร์ให้ทุกคนครับ เราไปเริ่มทำกันเลยครับ...
กากหมู

วัตถุดิบในการทำกากหมูกรอบไร้มัน

  1. หมูสามชั้น 500 กรัม
  2. เกลือป่น 3 ช้อนชา
  3. น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง

กากหมู

ขั้นตอนหรือวิธีการทำกากหมูกรอบไร้มัน

Advertisement

Advertisement

  1. นำหมูลงไปต้มกับและน้ำเกลือที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไป สามารถหั่นได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ หรือใส่ไปทั้งชิ้นเลยก็ได้นะครับ ต้มทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ครับ เพื่อทำให้หนังหมูหรือส่วนที่หุ้มไขมันหมูมันเต่งหรือบวมขึ้นครับ เพื่อเวลาเราเจียวน้ำมันหมูจะออกมาได้เยอะกว่า การที่เราเอาหมูสด ๆ ลงไปเจียวครับกากหมู
  2. เมื่อลวกหมูเสร็จแล้วให้พักหมูไว้จนสะเด็ดน้ำนะครับ จากนั้นก็นำไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ พร้อมกับโรยเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติเล็กน้อยนะครับ ก่อนหั่นให้นำส้อมจิ้ม ๆ ที่หนังหมูนะครับ เพื่อให้ความร้อนแทรกซึมเข้าไปไล่น้ำมันหมูออกมาให้หมดทุกส่วนครับ เทคนิคนี้สามารถนำไปใช้กับการทำหมูกรอบได้เช่นกันนะครับ
  3. เมื่อหั่นเสร็จแล้วก็นำน้ำมันที่เราเตรียมไว้ไปเทลงกระทะ แล้วก็นำหมูที่เราหั่นใส่ลงไปเลยนะครับ ไม่ต้องรอให้น้ำมันหรือกระร้อน เพราะว่ามันจะทำให้หมูเราไหม้ และน้ำมันในชั้นไขมันของหมูก็จะออกมาไม่หมดครับ ทำให้หมูไม่กรอบและมีมันติดออกมาด้วยครับกากหมู

Advertisement

Advertisement

  • จากนั้นให้เจียวไปเรื่อย ๆ จนสีเป็นสีเหลืองทองอ่อน ๆ โดยใช้ไฟอ่อน ๆ เช่นกันครับ ถ้าเป็นสีเหลืองท่องอ่อน ๆ แล้วให้รีบตักออกจากกระทะเลยนะครับ เพราะว่าถ้ามันสุกกรอบจนได้ที่แล้วมันจะเริ่มไหม้เร็วมากครับ เมื่อเราตักพักไว้ความร้อนที่เหลือก็จะช่วยให้กากหมูกรอบไม่ไหม้ สุกพอดีครับ เป็นทริคที่สามารถใช้ได้ทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารที่ต้องทอดเลยนะครับกากหมู
  • เมื่อตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันก็เป็นอันว่าเสร็จพิธีกับการทำ กากหมูกรอบไร้มัน แล้วครับ เวลาเคี้ยวนี่จะได้ยินเสียงกรอบดังไกลถึง 3 บ้าน 8 บ้านแน่นอนครับ ฮ่า ๆ ๆ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปต่อยอดเป็นเมนูอื่น ๆ ได้อีกนะครับ เช่น น้ำพริกกากหมูกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ผักสักสองสามอย่างเข้ากันเป็นอย่างดีเลยทีเดียวครับ สำหรับใครที่อยากลองทำทานดูหรือใครที่เคยทำแล้ว กากหมูไม่กรอบและมีมันติด สามารถทำตามสูตรหรือว่าเคล็ดลับการทำกากหมูของผมได้เลยนะครับ รับรองว่า กรอบอร่อยไร้มันแน่นอนครับ หรือจะนำไปทำเป็นธุรกิจขนาดเล็กอย่างการทำกากหมูขาย ผมคิดว่าก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของวิธีหารายได้เสริมได้เลยนะครับ 

    Advertisement

    Advertisement

    เคล็ดลับก้นครัวข้อที่ 1 : ในการเลือกหมูมาทำกากหมูนั้น ควรเลือกหมูสามชั้นที่มีมันติดมากกว่าเนื้อ ถ้าคิดเป็นเปอร์เซ็นต์โดยประมาณให้ใช้หมูสามชั้นที่มีไขมันประมาณ 80% ส่วนของเนื้อ 20% ถ้าเราใช้ส่วนเนื้อมากไปจะทำให้กากหมูของเราแข็งครับ เพราะเมื่อเนื้อถูกเจียวจนแห้งน้ำในเนื้อก็จะออกจนหมด ไม่เหมือนในส่วนที่เป็นไขมันที่มีมันอยู่ข้างใน เมื่อไขมันนั้นออกไปหมดก็จะทำให้กากหมูฟู นุ่ม กรอบ หอม อร่อย และน่าทานนั่นเองครับ...

    เคล็ดลับก้นครัวข้อที่ 2 : การเจียวกากหมู ในการเจียวกากหมูนั้นนะครับ เราควรใช้ไฟอ่อน ๆ ตลอดการเจียวจนหมูกรอบได้ที่ครับ เพราะถ้าเราใช้ไฟแรงเกินไป หมูกรอบของเราจะไหม้หรืออาจจะไม่เป็นหมูกรอบก็ได้ครับ อีกอย่างในการเจียวนั้นให้หมั่นคนหมูกรอบเรื่อย ๆ นะครับ เพื่อป้องกันไม่ให้หมูกรอบของเราติดกระทะครับ แต่ต้องระวังน้ำมันกระเด็นด้วยนะครับ สำหรับวิธีป้องกันไม่ให้น้ำมันมันกระเด็นก็คือ ให้โรยเกลือลงไปเล็กน้อยระหว่างที่เราเจียวกากหมูครับ เพราะเกลือจะไปช่วยลดแรงตึงผิวของกากหมูทำให้กากหมูไม่ระเบิด หรือปะทุขึ้นมาจนทำให้น้ำมันกระเด็นออกมา อาจเกิดอันตรายได้นั่นเองครับ...

    (เครดิตภาพ :  ภาพถ่ายโดยผู้เขียนทุกภาพ)

    คัดลอกลิงค์
    คัดลอกลิงค์
    แจ้งตรวจสอบ
    เด็กดอย อาเฟย
    เด็กดอย อาเฟย
    อ่านบทความอื่นจาก เด็กดอย อาเฟย

    ออกเดินทางท่องเที่ยวสู่โลกใบใหม่ที่ไม่เคยเจอ

    ดูโปรไฟล์

    ความคิดเห็น

    กรุณาเข้าสู่ระบบเพื่อทำการคอมเม้นต์