"ไข่มดแดง" อาหารภาคเหนือที่คุณพ่อชอบ

คุณพ่อของดิฉันได้มีโอกาสไปเยี่ยมคุณย่าที่ตำบลบ้านแลง อำเภอเมือง จังหวัดลำปางเมื่อต้นเดือนมกราคมที่ผ่านมา ซึ่งคุณพ่อได้เล่าให้ดิฉันฟังว่า ในช่วงเดือนมกราคมจนถึงมีนาคมนี้จะมีวัตถุดิบในการทำอาหารรสเด็ดอย่างเช่น”ไข่มดแดง”อยู่เป็นจำนวนมาก นอกจะหาเองได้จากต้นไม้ใหญ่ใกล้ป่า ก็ยังหาซื้อได้ง่าย ๆ จากกาดในเมือง(ตลาด)ด้วยค่ะ ซึ่งราคาขายก็ไม่แพงขายเลยถุงละ 20 บาทเองเท่านั้น

วิธีการหาไข่มดแดงไม่ยากเลย ขั้นตอนเเรกคือเราต้องมองหารังไข่มดแดงให้เจอเสียก่อนค่ะ ซึ่งส่วนใหญ่เเล้วมดแดงจะชอบทำรังบนต้นมะม่วง และต้นสะเดากันมากกว่าต้นไม้ชนิดอื่น ๆ  ขั้นตอนที่ 2 นำไม้ไผ่ขนาดยาวนำมาผูกติดกับตะกร้าเพื่อเอาไว้สำหรับแหย่ไข่มดแดง ขั้นตอนที่ 3 นำไม้ที่เตรียมมาเเหย่เข้าไปบนรังของมดแดงแหย่จนกว่ารังจะร่วงลงมาที่พื้น จากนั้นก็จะรีบนำแป้งข้าวจ้าวมาโรยให้ทั่วเพื่อกำจัดตัวมดแดงออกไปให้หมด และรีบเก็บไข่มดแดงที่ได้ใส่ลงถุงให้หมดค่ะ

นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูต้มหน่อไม้กับมะระ, แล้วก็แกงเห็ดรวมซึ่งเป็นของโปรดของคุณพ่อที่รองมาจากเมนูไข่มดแดงอีกด้วยค่ะ ชาวบ้านที่นี่จึงมีอายุยืนกันมาก ๆ อย่างเช่นคุณย่าของดิฉันเองซึ่งมีอายุมากถึง 93 ปีแล้วค่ะ แต่สุขภาพของคุณย่าก็ยังแข็งแรงแบบสุด ๆ ไปเลย

เคล็ดลับในการอายุยืนของคุณย่านั้นก็คือคุณย่าจะชอบเดินออกกำลังกายในตอนเช้าตั้งแต่ปากทางหน้าบ้านไปจนถึงท้ายหมู่บ้านเลยค่ะ ในส่วนของอาหารการกินคุณย่าก็จะกินอาหารจำพวกปลาย่าง และน้ำพริกกับผักสดเป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากว่าปลาเป็นอาหารที่มีโปรตีนไขมันต่ำ แถมยังย่อยง่ายอีกด้วยค่ะ

คุณพ่อเองมีความสุขทุกครั้งที่ได้กลับไปเยี่ยมคุณย่าในจังหวัดลำปาง ซึ่งคุณพ่อก็ยังพุดคุยกับคุณแม่ และดิฉันว่ามีความฝันที่อยากจะกลับไปอยู่ลำปางในช่วงบั้นปลายของชีวิตจังเลย ที่นั้นอากาศบริสุทธิ์มาก ข้างหลังบ้านก็เป็นที่นา แถมยังมีที่เหลือเอาไว้ให้เราได้ปลูกผักได้อย่างมากมาย และยังสามารถเลี้ยงเป็ดเลี้ยงไก่ได้อีกด้วย ซึ่งคุณพ่อเองก็อยากจะใช้ชีวิตอย่างพอเพียงตามพระราชดำริของในหลวงรัชกาลที่ 9 เพื่อชีวิตจะได้มีความสุข และเพื่อสร้างรากฐานความยั่งยืนให้กับลูกหลานสืบต่อไปอีกด้วยค่ะ

ภาพโดยผู้เขียน